Epoch master® е голям производител и доставчик на лимонена киселина за хранителни цели в Китай. Ние сме специализирани в химическата промишленост в продължение на много години. Нашите продукти имат добро ценово предимство и покриват повечето европейски и американски пазари. Очакваме с нетърпение да станем ваш дългосрочен партньор в Китай.
| Код: | 2202002 |
| Вещ: | CA |
| Химично наименование: | Хранителна лимонена киселина |
| CAS номер: | 77-92-9 |
| Молекулно тегло: | 192.122 |
| Молекулярна формула: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| HS код: | 2918140000 |
Epoch master® Лимонената киселина (CA), известна още като лимонена киселина, с молекулна формула C ₆ H ₈ O ₇, е важна органична киселина, безцветни кристали, без мирис, със силен кисел вкус, лесно разтворима във вода и е регулатор на киселинността (GB2760-2014) и хранителна добавка.
Лимонената киселина от хранителен клас е органичната киселина с най-голям добив, произведена чрез биохимични методи в света. Лимонената киселина и солите от хранителен клас са един от основните продукти във ферментационната индустрия, използвани главно в хранително-вкусовата промишленост, като киселинен ароматизатор, разтворител, буфер, антиоксидант, дезодорант, подобрител на вкуса, желиращ агент, тонер и др.
По отношение на хранителните добавки, те се използват главно в газирани напитки, напитки с плодов сок, напитки с млечна киселина и други охладителни напитки и мариновани продукти, като търсенето им варира в зависимост от сезонния климат. Лимонената киселина с хранителен клас представлява около 2/3 от общата консумация на киселинен ароматизатор. Добавянето на хранителна лимонена киселина към консервирани плодове може да запази или подобри вкуса на плодовете, да повиши киселинността (по-ниска стойност на рН) на някои плодове с ниска киселинност по време на съхранение, да отслаби топлинната устойчивост на микроорганизмите и да потисне растежа им и да предотврати бактериалното подуване и увреждане на консервирани плодове с ниска киселинност. Лесно е да се хармонизира с плодовия вкус, когато лимонената киселина се добавя към бонбони като кисел агент. Използването на хранителна лимонена киселина в желирана храна, конфитюр и желе може ефективно да намали отрицателния заряд на пектина, така че водородната връзка между пектиновите молекули да може да се свърже с гела. При обработката на консервираните зеленчуци някои зеленчуци показват алкална реакция. Използването на хранителна лимонена киселина като регулатор на рН може не само да играе роля в ароматизирането, но и да поддържа тяхното качество. Лимонената киселина от хранителен клас има характеристиките на хелатиране и регулиране на рН стойността, така че да може да повиши ефективността на антиоксидантите, да инхибира ензимната активност и да удължи срока на годност на храната при обработката на бързо замразена храна.
