Хранителни добавкиса вещества, които се добавят към храната по време на обработка или приготвяне, за да се подобрят определени характеристики или да се запази храната. Те изпълняват различни функции, като подобряване на вкуса, текстурата, външния вид или срока на годност на хранителния продукт. Хранителните добавки могат да бъдат естествени или синтетични и преминават строги оценки за безопасност, преди да бъдат одобрени за употреба.
Ето някои често срещани видове хранителни добавки:
Консерванти: Тези добавки помагат за предотвратяване на развалянето и инхибират растежа на бактерии, дрожди и плесени. Примерите включват бензоати, сорбати, сулфити и нитрити.
Подобрители на вкуса: Тези добавки подобряват или променят вкуса и аромата на храната. Най-известният подобрител на вкуса е мононатриевият глутамат (MSG). Други примери включват динатриев инозинат и динатриев гуанилат.
Оцветители: Хранителните оцветители се добавят за подобряване или възстановяване на цвета на хранителните продукти. Те могат да бъдат естествени или синтетични. Примерите включват каротеноиди, хлорофил и синтетични багрила като Tartrazine (Yellow 5) и Allura Red (Red 40).
Подсладители: Тези добавки осигуряват сладост на храната, без да добавят калории или с по-малко калории от захарта. Примерите включват аспартам, захарин, сукралоза и стевия.
Емулгатори: Емулгаторите помагат за смесването на съставки, които иначе биха се разделили, като масло и вода. Те обикновено се използват в преработени храни като майонеза, дресинги за салати и печива. Примерите включват лецитин, моно- и диглицериди и полисорбати.
Стабилизатори и сгъстители: Тези добавки спомагат за поддържането на консистенцията, структурата и стабилността на хранителните продукти. Примерите включват карагенан, ксантанова гума и пектин.
Антиоксиданти: Антиоксидантите се добавят към храната, за да предотвратят или забавят окисляването на мазнини и масла, което може да доведе до гранясване. Честите примери включват токофероли (витамин Е), аскорбинова киселина (витамин С) и бутилиран хидроксианизол (BHA).
Антислепващи агенти: Тези добавки предотвратяват слепването или слепването на прахообразни или гранулирани вещества. Примерите включват силициев диоксид, калциев силикат и магнезиев стеарат.
Важно е да се отбележи, че хранителните добавки се подлагат на стриктно регулиране и тестване, за да се гарантира тяхната безопасност за консумация. Регулаторните органи в различни страни, като Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в Съединените щати и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) в Европа, установяват насоки и допустими граници за употребата на хранителни добавки.
